Dr. Mustafa Duman, Fındık Kitabı, Türk Kültüründe Fındık adlı kitabında, doğup büyüdüğü Trabzon’un, ona komşu Giresun ve Ordu’nun değerli ürünü fındığı ve onun çevresinde oluşan kültürü anlatıyor.

Dünya fındık üretiminin dörtte üçü Türkiye’de gerçekleştirilmektedir. Özellikle son yıllarda yapılan bilimsel araştırmalar fındığın insan beslenmesinde önemli bir yeri olduğunu ve sağlığa yararlı birçok özelliğinin bulunduğunu göstermiştir. Orta ve Doğu Karadeniz bölgemizin büyük bir bölümünde fındık ziraati yapılmaktadır.  Fındık, bu yöre insanlarının geçim kaynağıdır. Aynı zamanda ülkemizin ihraç ürünleri arasında da önemli bir yere sahiptir.

Türkiye’de, fındık ağacı ve meyvesi, fındık ürünleri, fındığın tarih içerisindeki yeri, fındık ziraati ve hasadı sırasında kullanılan aletler, fındıktan yapılan çeşitli yiyecekler ve fındıkla yapılan yemekler çevresinde zengin bir kültür oluşmuştur. Fındık Kitabı’nda, bu kültür, daha doğrusu, fındıktan söz eden maniler, türküler, destanlar,  halk hikâye ve masalları, atasözleri, deyimler, bilmeceler, ninniler gibi sözlü halk kültürü ürünlerinin yanı sıra, Türk şiirinde, roman ve hikâyelerinde fındık konusu da işlenmiştir. Fındık yetiştirilmesi ve hasadı sırasında kullanılan çeşitli aletler etnografya bölümünde incelenmiştir.

Fındık Kitabı’nda “Türk Mutfağında Fındık” bölümü oldukça geniş tutulmuş, bir hayli fındık yemeği ve tatlısının tarifi verilmiştir. “Fındık Sözlüğü” kitabın önemli bir bölümünü oluşturmaktadır ve konusunda bugüne kadar yazılan en kapsamlı sözlüktür.

Fındığın Türk kültüründeki macerasına değinen yayınları içeren bir “Seçme Kaynakça”  Fındık Kitabı’na eklenmiştir. Fındık konusuyla ilgili 44 resim ise kitabın son bölümünde yer almaktadır.

Mustafa Duman, Fındık Kitabı, Türk Kültüründe Fındık,  Kitabevi Yayını, İstanbul,  2008, 186+20 s.  Resimli.  21x13,5 cm.

Bu yazı için geridönüş linki

Yorum (0)

Bu yorumun beslemesine abone olun

Yorumları göster/gizle

Yorum formunu göster/gizle