Serander.Net | Karadeniz Kültürü... Karadeniz tarihi, kültürü ve folkloru!

Sal09162014

Son GüncellemePaz, 24 Ağu 2014 1pm

Back Buradasınız: Ana Sayfa Karadeniz Kültürü Karadeniz Yemekleri Karadeniz Yemek Tarifleri-3: Mısır Çorbası

Karadeniz Yemek Tarifleri-3: Mısır Çorbası

Mısır Çorbası

Yöresel Yemek Tariflerimize bu ay Mısır Çorbasını ekliyoruz. Mısır çorbasının yöremizde nasıl yapıldığını Nezahet DEĞİRMENCİ Hanımefendi bizlere aktarmış bulunmaktadır. Buyurun efendim…

Mısır Çorbası

Korkot çorbası derler,
Mısırın çorbasına.
Benden selamlar olsun,
Mısırın babasına…

(Akçaabat’ta Ayranlı Çorba, diğer yörelerimizde Korkot, Korkota olarak’da isimlendirilir.)

Mısırın baş tacı olduğu yemeklerden birini daha paylaşalım istiyorum. Yöremizin en sevilen yemeklerinden birisi de Mısır Çorbası’dır. Özellikle yazın serinletici etkisi tartışılmaz. İçine yağ konmadığı için de son derece hafiftir. Hafif olmasına rağmen şeker hastalarının tüketirken dikkat etmesinde fayda var. Çünkü içinde koyduğumuz mısır ve barbunya fasulye kan şekeri düzeylerini yükseltebilir.

Malzemeler:

3 Su bardağı Mısır Yarması
1.5 Su bardağı Barbunya Fasulye
Yoğurt
Tuz ve su

Yapılışı:

Mısır yarmasını ve fasulyelerimizi akşamdan suya bırakalım ki pişmesi kolay olsun. Yarma ve fasulyeyi yıkayıp tencereye koyuyoruz. Yeterince su ekleyip, pişmeye bırakıyoruz. İyice piştiğine emin olunca tuzunu ekliyoruz. Tuzuyla bir iki tıkırdadığında çorbamızı ocaktan alıyoruz. Derin bir kaba aktardığımız çorbanın soğumasını bekliyoruz. Bu arada koyu kıvamlı bir ayran yapıyoruz. Ayran eklemek istemeyen direkt yoğurtta ekleyebilir. Soğuyan çorbamızın üzerine ayran ya da yoğurdumuzu ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz, sonrasında ise çorbamız servise hazırdır…

Barbunya fasulye kaynayınca renk verir. Renginden şikâyet ederseniz şeker fasulyesi de kullanabilirsiniz. Fakat yemeğin orijinali Barbunya Fasulye ile yapılır.

Afiyetle…

Yöremizin bazı bölgelerinde daha farklı pişirildiğini duydum. Ama benim tarifim her zaman olduğu üzere Akçaabat yöresine ait olanıdır.

Mısır Yarması Nasıl Yapılır?

O yılın mahsulü mısır, koçanından (kumuşundan) ayrılır. Mısır çuvala konur ve sopayla dövülür. Sonrasında elle kalanları da ovularak koçandan ayrılır. Mısır güneşe serilir, iyice kurutulur. Kuruduktan sonra tercihen taş değirmende, çorbalık olarak çekilir.

Bu yarmaya gün kurusu yarma deriz. Bir de fırında kurutularak yapılanı vardır. Mısırlar fırına atılır, epeyce kavrulduktan sonra, yarma haline getirilir ki kendine has kokusu ile çok özeldir.

Tekrar görüşmek üzere esen kalın…

Nezahat DEĞİRMENCİ
E-Posta:
Bu e-posta adresi spam robotlarından korunuyor. Görebilmek için JavaScript etkinleştirilmelidir.

Her hakkı saklıdır. Yazarının ve Serander.Net'in izni olmaksızın alıntı yapılamaz, kullanılamaz. Bilgi için: Bu e-posta adresi spam robotlarından korunuyor. Görebilmek için JavaScript etkinleştirilmelidir.
* Bu yemek tarifi Trabzon-Akçaabat yöresindeki yapılış tarzına göre verilmiştir.

Gezi & İnceleme

Karadeniz Türküleri

Karadeniz Tarihi

Karadeniz Tarihi
Karadeniz Tarihi ile ilgili en geniş bilgiler Serander.Net'te!

Karadeniz Folkloru (Halk Bilim)

Karadeniz Folkloru (Halk Bilim)
Karadeniz Halk Kültürü ile ilgili bilmedikleriniz Serander.Net'te!

Gezi & İnceleme

Karadeniz Gezi & İnceleme
Karadeniz hakkında Gezi İnceleme yazılarıyla çok şey bulacaksınız.

Karadeniz Türküleri

Karadeniz Türküleri
Karadeniz Türküleri ile ilgili en geniş bilgiler Serander.Net'te!

Röportaj ve Söyleşiler

Röportaj & Söyleşi
Röportajlarımız ve Söyleşilerimizi keyifle okuyacaksınız...