Serander.Net | Karadeniz Kültürü... Karadeniz tarihi, kültürü ve folkloru!

Cts07122014

Son GüncellemePaz, 08 Haz 2014 1am

Back Buradasınız: Ana Sayfa Karadeniz Kültürü Karadeniz Yemekleri Karadeniz Yemek Tarifleri-2: Karalahana Çorbası

Karadeniz Yemek Tarifleri-2: Karalahana Çorbası

Karalahana Çorbası

Sofrada Mısır ekmeği gibi temel bir yiyecektir lahana. Dünyanın neresine giderseniz gidin, lahana gördünüz mü bilirsiniz ki oralarda bir Karadeniz'li vardır... Karalahana bir nevi paroladır, bize özel...

Karalahana çorbasının yapılış tarifine geçiyoruz.

Karalahana Çorbası’nın Yapılışı:

Malzemeler:

2 Bağ Karalahana
1 Su bardağı Barbunya fasulye
1 Su bardağı Mısır unu
Bir miktar iç yağ
Bir miktar Tereyağı veya Sıvı Yağ

Yapılış Tarifi:

Akşamdan ıslattığımız barbunya fasulyelerimizi tenceremize koyduktan sonra su ekleyip ocağa yerleştiriyoruz. Fasulyeler suyun yüzüne çıkınca batmaları için bir miktar daha su ekliyoruz. Ocağımızı yakıp fasulyelerin pişmesini beklemeye başlıyoruz. Bu arada fasulyelerimiz pişene kadar lahanalarımızı yıkayıp ince ince doğrayıp hazır hale getiriyoruz. Fasulyeler pişince, lahanalarımızı da tenceremize ekliyoruz. Bir süre lahanaların da pişmesini bekleyelim. Lahanalar yarıya kadar piştiğinde bir elimizle tencereyi karıştırırken diğer elimizle de mısır unumuzu ekliyoruz.

Unumuzu da ekledikten sonra karıştırmayı bırakmayalım ki, eklediğimiz un topaklanma yapmasın. Un iyice karışınca bırakalım bir yarım saat un iyice sarıp sarmalasın yemeği. Bizdeki tabiri ile yemek bağlasın. Ayrı bir kapta iç yağını (az bir parça da olsa olur,onun sadece kokusu yeter bu yemeğe) gerisini tereyağı ya da sıvı yağ ekleyerek iyice eritip yemeğimizin üstüne döküyoruz. Biber de ekleyebilirsiniz ki yakışır da hani... En son olarak tuzunu atıp, yağı ile iki dakika kadar tıkırdattınız mı yemeğimiz hazır demektir.

Afiyetle…

Karalahana Çorbası

Lahananın favori tüketim şekli elbette biricik sevdalısı mısırı ekmeği iledir. Her yaz yaylada fiks bir menüm vardır benim, herkes bilir… Yayla lahanasından lahana yemeği, mısır ekmeği ve yoğurt tabii ki! Eee, bu keyiften sonra da başlıyorum yine Erkan ağabeyin türküsüne;

Lahana lahanasun,
Atateşte kaynayasun,
Seni çok seviyorum,
Kapkara lahanasun, ne hayın lahanasun…

Açıklamalar:

* İçyağı sağlık açısından tavsiye edilmemektedir. Fakat Karalahana iç yağsız olmaz. Sağlık kaygısı ile iç yağımızı çok az koyuyoruz ama olması gereken kesinlikle iç yağdır.
* Mısır Yarması: Mısır tanelerinin birden fazla parçaya ayrılmış hali.

Nezahat DEĞİRMENCİ
E-Posta:
Bu e-posta adresi spam robotlarından korunuyor. Görebilmek için JavaScript etkinleştirilmelidir.

Her hakkı saklıdır. Yazarının ve Serander.Net'in izni olmaksızın alıntı yapılamaz, kullanılamaz. Bilgi için: Bu e-posta adresi spam robotlarından korunuyor. Görebilmek için JavaScript etkinleştirilmelidir.
* Bu yemek tarifi Trabzon-Akçaabat yöresindeki yapılış tarzına göre verilmiştir.

Gezi & İnceleme

Karadeniz Türküleri

Karadeniz Tarihi

Karadeniz Tarihi
Karadeniz Tarihi ile ilgili en geniş bilgiler Serander.Net'te!

Karadeniz Folkloru (Halk Bilim)

Karadeniz Folkloru (Halk Bilim)
Karadeniz Halk Kültürü ile ilgili bilmedikleriniz Serander.Net'te!

Gezi & İnceleme

Karadeniz Gezi & İnceleme
Karadeniz hakkında Gezi İnceleme yazılarıyla çok şey bulacaksınız.

Karadeniz Türküleri

Karadeniz Türküleri
Karadeniz Türküleri ile ilgili en geniş bilgiler Serander.Net'te!

Röportaj ve Söyleşiler

Röportaj & Söyleşi
Röportajlarımız ve Söyleşilerimizi keyifle okuyacaksınız...