Bu ayki yemek tarifimize Lahana Yığması ile devam ediyoruz. Bizler için her ay bir yemek tarifini hazırlayan Nezahat DEĞİRMENCİ Nisan ayı için lahana yığmasının nasıl yapılacağını anlatıyor.

Lahana Yığması

Yığma dediğimiz yemeğin halk arasında söylenişi esasen Yuğma’dır... Lahananın başrol oynadığı lezzetli yemeklerdendir. Yuğma, ardından da içerisine mısır ekmeği doğranmış ayran ya da yoğurt yemek eskilerin ve benim gibi eskiye düşkün olanların favorisidir.

Gelelim yemeğimizi nasıl yapacağımıza;

Malzemelerimiz:

1 Bağ Lahana
1 Kg Pırasa’nın sadece yaprakları
1,5 Bardak Fırın Kurusu Yarma
1 Bardak Barbunya Fasulye

Lahanalarımızı seçip, ince ince doğruyoruz. Aynı şekilde Pırasaların sadece yapraklarını doğruyoruz.  Doğradığımız sebzelerimizi yıkıyoruz. Bu esnada fasulye ve fırın kurusu yarmamızı tencereye alıyoruz. Yeteri kadar su ekleyip, pişmeye bırakıyoruz. Fırın kurusunun pişmesi zor olduğu için bir gün önceden
suda bırakmamızda fayda vardır, özellikle çabuk pişmesi açısından…

Yarma ve fasulyemizin piştiğine kanaat getirdikten sonra pırasa ve lahanalarımızı tenceremize ekleyip pişmeye bırakıyoruz. İsterseniz pişerken içine çok az içyağı atabilirsiniz. Ya da yemek piştikten sonra içine az içyağı, tereyağını biberle de kavurup koyabilirisiniz.

Orijinal tadı bozmamak açısından salça eklemeyi tavsiye etmiyorum. Yağını koyduktan sonra tuzunu ekliyoruz,  bir kaç dakika tuzuyla piştikten sonra mısır ekmeği ve yoğurt eşliğinde tüketiyoruz…

Yemek için bir pişirme tavsiyem var… Tabii herkesin bunu yapma şansı yok. Mümkünse odun ateşinde pişirirseniz tadı ikiye katlanır. Hele bir de yemeğiniz odun ateşinde pişerken, sobanın fırınına da bir mısır ekmeği yoğurup koymuşsanız müthiş bir şölene hazır olun derim.

Sevgilerimle…

Nezahat DEĞİRMENCİ
E-Posta: Bu e-posta adresini spambotlara karşı korumak için JavaScript desteğini açmalısınız

Her hakkı saklıdır. Yazarının ve Serander.Net'in izni olmaksızın alıntı yapılamaz, kullanılamaz. Bilgi için: Bu e-posta adresini spambotlara karşı korumak için JavaScript desteğini açmalısınız
* Bu yemek tarifi Trabzon-Akçaabat yöresindeki yapılış tarzına göre verilmiştir.

Bu yazı için geridönüş linki

Yorum (0)

Bu yorumun beslemesine abone olun

Yorumları göster/gizle

Yorum formunu göster/gizle